El vermut fue primero conocido y consumido en pequeñas reuniones sociales, especialmente en los barrios de Buenos Aires, donde se solía disfrutar con tapas o picadas. Durante el siglo XX, la bebida ganó terreno en bares y restaurantes, convirtiéndose en una tradición local. A medida que avanzaban las décadas, los argentinos comenzaron a incorporar sus propias variantes, adaptando la receta a los productos disponibles en el país.

A lo largo de los años, el vermut pasó a formar parte de celebraciones como el aperitivo en las tardes y se consolidó como una bebida popular en bares y restaurantes de todo el país. Con el tiempo, diferentes bodegas argentinas comenzaron a producir su propio vermut, utilizando uvas locales y botánicos autóctonos.

A partir de los años ‘90, con la llegada de nuevas tendencias en coctelería y el auge de otras bebidas, el consumo de vermut comenzó a decaer. Sin embargo, en los últimos años ha experimentado un renacimiento, impulsado por la coctelería moderna y el crecimiento de las vermuterías en distintas ciudades del país, además de la tendencia hacia bebidas más sofisticadas y de menor graduación alcohólica.

Bodegas como Bodega Piedra Negra han apostado por vermuts premium, como el Léonce Malbec y Criolla, que utilizan uvas autóctonas y botánicos locales, para brindar una propuesta fresca y única.

Nuevas marcas nacionales como La Fuerza, Lunfa y Malasangre han revitalizado el mercado con propuestas artesanales que combinan recetas tradicionales con un enfoque innovador. A su vez, bares especializados y bartenders han vuelto a poner al vermut en el centro de la escena, explorando nuevas combinaciones y formas de servirlo.