La educación se sirve en copa: alumnos del Wine Institute de Mendoza elaboran su primer vino artesanal

Con el objetivo de complementar la formación teórica con práctica real, 40 estudiantes del Wine Institute sede Mendoza participaron activamente en la elaboración de un vino propio. Dirigidos por la enóloga Lourdes Espejo y acompañados por empresas del sector vitivinícola, el proyecto educativo concluirá en julio con el embotellado del vino, destinado exclusivamente al uso interno del Instituto.

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Por: Redacción Al Rojo Vino

Un proyecto educativo que dejó huella en cada copa

En el corazón de Mendoza, cuna del vino argentino, los alumnos de primero y segundo año del Wine Institute dieron un paso más allá de las aulas: elaboraron su propio vino. Bajo la coordinación de la enóloga Lourdes Espejo, quien cuenta con una destacada trayectoria nacional e internacional, esta experiencia marcó un hito en la formación práctica de los estudiantes, principalmente de la carrera de Sommelier.

«Coordiné cada etapa del proceso para que los chicos vivieran una experiencia real de trabajo y una formación integral,» explicó Espejo, quien lideró el desarrollo del vino como una elaboración completamente artesanal.

De la uva a la botella: una lección enológica completa

Desde la cosecha manual de las uvas hasta el despalillado, la fermentación y el prensado, los alumnos vivieron en primera persona cada paso del proceso productivo. Esta práctica intensiva les permitió aplicar los conocimientos adquiridos en clase, mejorar sus habilidades técnicas y comprender la conexión entre el origen del vino y su calidad en la copa.

«La selección de racimos se hizo manualmente en el patio del Instituto. Fue un momento clave para garantizar la calidad del vino», detalló Espejo.

El rol clave de las alianzas y el espíritu colaborativo

El proyecto fue posible gracias al compromiso de la comunidad educativa y la colaboración de empresas mendocinas. La bromatóloga Laura Bree, docente del Instituto y parte del área de Investigación, Desarrollo e Innovación de Vivero Mercier, fue el nexo con la empresa que donó las uvas de calidad.

Además, Laffort, especializada en insumos para vinificación, proveyó los productos necesarios para una correcta fermentación, mientras que Arpex se sumó con la donación de corchos.

«La idea surgió como parte del plan de estudios del Instituto, con el objetivo de brindar una experiencia práctica y significativa a nuestros estudiantes», expresó Analía Videla, directora del Wine Institute.

El vino del Instituto: identidad, formación y homenaje

El embotellado del vino está previsto para julio de 2025, y el resultado final llevará el nombre Wine Institute como una forma de rendir homenaje a la comunidad educativa. Este vino no será comercializado, sino que se destinará exclusivamente a actividades académicas y de cata dentro del Instituto.

«Esta iniciativa no sólo aporta a la formación profesional, sino que les permite a los estudiantes experimentar la magia de transformar las uvas en vino», concluyó Espejo.

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