Desde Madrid hasta Londres, pasando por Barcelona y París, Juan Cruz Oviedo vivió una semana a puro cóctel, inspiración y aprendizaje. Acompañado por Germán Lacanna, director de la Buenos Aires Cocktail Week, el bartender argentino visitó reconocidos bares europeos como parte de su premio por haber sido elegido Mejor Bar Ambassador 2024.

Oviedo, reconocido por su trabajo en el emblemático 878 y por la creación del cóctel “Amor Porteño”, compartió guest shifts con colegas del viejo continente, y volvió con las maletas cargadas de nuevas ideas que prometen renovar la escena local.

“Me sorprendió ver en todas las barras mucha utilización de tequila y mezcal. Pero lo que más me llamó la atención fue el uso de remolacha en muchos cócteles, incluso en tragos complejos y con cuerpo”, contó Oviedo.

La remolacha aparece como protagonista inesperada: aporta notas terrosas, untuosidad y profundidad, y combina bien con destilados intensos como el mezcal o el whisky ahumado. Pero no es la única tendencia.