La vendimia 2025 comenzó en la primera semana de marzo con la cosecha del pinot noir, una cepa de ciclo corto que ha demostrado un excelente desarrollo en el Valle Inferior del Río Chubut (VIRCh). En la sala de elaboración del INTA Trelew también se procesan otras variedades como malbec, cabernet franc, merlot, syrah y cabernet sauvignon. No obstante, los viñedos de la región están mayormente compuestos por pinot noir, cabernet franc y malbec, ingresando a la sala de producción en ese orden.

El proceso de elaboración inicia con la molienda de las uvas, seguida de la fermentación y la fermentación maloláctica. Se prevé que para enero o febrero del próximo año los vinos de esta cosecha estarán listos para su embotellado.