Café y té en evolución: los sabores que están revolucionando las bebidas calientes

Del chocolate al azafrán, de los cítricos al jengibre: los consumidores eligen experiencias sensoriales más complejas e innovadoras que combinan placer y bienestar.

Por: Stefania Chirico

El mercado global del café y el té caliente está atravesando una transformación de sabores.
La búsqueda de combinaciones inesperadas, placenteras y saludables está guiando las decisiones de consumo en todo el mundo. Tanto en el caso del café como del té, el sabor se consolida como el factor decisivo al momento de elegir.

Café: clásicos indulgentes y sabores emergentes

Aunque los sabores tradicionales como café, chocolate y caramelo siguen liderando las preferencias, lo más interesante está ocurriendo en el terreno de los sabores no marrones. Frutas, frutos secos, vainilla, especias y semillas ganan protagonismo con una velocidad notable.

Entre estos nuevos favoritos:

Las frutas —especialmente las bayas y las frutas de verano— aportan perfiles más frescos y complejos.
Las especias y semillas han crecido en un impresionante +18% de CAGR en los últimos cuatro años, destacando ingredientes como azafrán y clavo por su singularidad.

«Los sabores frutales aportan un giro moderno al café, creando experiencias más sofisticadas y memorables.»

Té caliente: salud, sabor y variedad

En el mundo del té, las tendencias se diversifican aún más. Con un tercio de los consumidores globales comprando té caliente, los sabores frutales, florales, especiados y botánicos se reparten el liderazgo.

Frutas como cítricos y bayas representan el 28% de los nuevos lanzamientos, gracias a su frescura y percepción saludable.
Jengibre, canela y regaliz son las estrellas dentro de la categoría de especias y semillas (16% de los lanzamientos), sumando una nota picante y reconfortante.
Los tés botánicos, donde brilla la manzanilla, también ocupan un 16% del mercado, especialmente valorados por su conexión con el alivio y la relajación.

Hacia el futuro: sabor, bienestar e innovación

La dirección del mercado está clara: más sabor, más beneficios funcionales y más experiencias personalizadas. Los consumidores buscan no solo bebidas ricas, sino también productos que les ofrezcan equilibrio entre disfrute y salud.

“La innovación será clave para mantener la relevancia de marca. Los sabores del futuro combinarán lo sensorial con lo funcional.”

Desde cafés con notas especiadas hasta tés botánicos que calman y reconfortan, el universo de las bebidas calientes está más vibrante que nunca. La clave estará en crear experiencias que conecten emocionalmente con un público en constante cambio.

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