Todo Brasas revoluciona el asado en Villa Devoto con sus “jaulas de las carnes” ahumadas

El chef Juan Bernardi y el maestro parrillero Pablo Antoyán presentan un formato único: cortes enteros de costillar y vacío cocidos en estructuras de hierro a brasas de quebracho y espinillo, junto a un exclusivo horno a leña.

Por: Redacción Al Rojo Vino

Bajo la dirección de Juan Bernardi y el maestro parrillero Pablo Antoyán, Todo Brasas ofrece una experiencia para los verdaderos amantes del asado. Sus icónicas “jaulas de las carnes” —estructuras de hierro de 1,50 m diseñadas por Antoyán— alojan piezas enteras de costillar y vacío que se cocinan lentamente durante 3 a 4 horas sobre brasas de quebracho blanco y espinillo, logrando una carne suave, jugosa y con el sello ahumado de las altas llamas.

Además, han incorporado un horno a brasas, raro en parrillas porteñas, que permite asar entraña, bife de chorizo, ojo de bife y verduras con una cocción más ágil sin sacrificar la intensidad de sabor.

Qué probar en Todo Brasas

Costillar entero y vacío en jaula: los cortes clásicos que redefinen el ritual del asado.
Matambrito de cerdo y bondiola: ahumados y braseados, servidos con salsa gravy y puré al curry.
Cortes “de siempre” como entraña, asado banderita y bife de chorizo, al punto que elijas.

Las guarniciones sorprenden con batatas fritas glaseadas con miel de tomillo y una colorida caponata siciliana. Al finalizar, imperdibles panqueques de dulce de leche, flan casero o la mousse de chocolate con crema y frutillas.

En bebidas, la propuesta va de cervezas artesanales y vinos nacionales a cócteles —con happy hour 2×1 en cervezas y gin tonics de martes a domingos—.

Dónde y Cómo Llegar

Todo Brasas — Av. Francisco Beiró 5016, Villa Devoto, CABA.

A pasos de las estaciones Devoto (línea San Martín) y Antonio Devoto (línea Urquiza), y con paradas de colectivos 80, 85, 108, 134 y 146.

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